2014年4月5日 星期六

蝦米腸粉

喺大和呢度住,想食家鄕嘢就要自己整。不過我咁胃食,真係為左有得食都會千方百計上網大搜索!之後做無數次實驗,目的都係為左嗰啖香港味道!冇計啦,因為中菜我唔係咁瀬架,資源又缺乏,真係十萬個困(囧)。

頭先我上網喺"韋太烹飪教室"嘅blog上搵倒做腸粉嘅食譜,之後即刻開工!yeah...
(注:已問准韋太本人同意後先分享上來的). Blog link: 



材料:

1/. 粘米粉; 150g 
2/. 粟粉; 20g
3/. 水; 450ml
4/. 葡萄籽油/菜油; 半茶匙
5/. 塩; 1/4茶匙
6/. 蔥粒,蝦米  適量

(注:在大和國住嘅朋友,我冇用粘米粉,因為冇得賣。所以改左用"米の粉"。做出來效果不錯!因為日本米比較煙韌、味道較甜,我成功了,你地都試下啦! 蝦米:我用桜海老代替左。貪佢夠方便!哈哈)

做法:
(注:因為我懶又怕麻煩,大和又搵唔倒腸粉布各様,就自己諗左個新方法,用保鮮紙代替。卷時參考左大和人做壽司方式,所以做法同韋太做的會有D出入。)
Go!! 

1/. 將材料1至5全搞勻。

2/. 準備平底鐡兜一個,塾好保鮮紙後,掃D油上保鮮紙面。之後用湯殼撈起一羹粉漿,倒上鐡兜上,灑上蔥同蝦米。後入鑊裏大火蒸兩分鐘。


注:記得粉槳盡量薄D,但一定要填平。否則穿窿唔靚仔架喇。

3/. 兩分鐘過後,用個夾夾個鐵兜上水。


4/. 襯熱,從鐵兜裏取出保鮮紙連腸粉,一同移上砧板上。動作要仔細,睇熱!之後慢慢卷佢成一條。



成個動作好簡單,好似卷壽司咁,123,得左!又唔辣手,又快捷,so good! 

 
(注:保鮮紙請揀可抵受到140度高溫會比較理想。)

5/. 卷好後,掃D油上腸粉面,放上碟上。用濕潤嘅kitchen paper蓋好,防止佢變乾硬。




6/. 等齊各位腸粉朋友後,再軽軽蒸返熱少少。(我部微波爐有蒸餸功能的,圖中係蒸緊,不是"丁"呀!)


7/. 禮成!點D甜豉油,正到呢⋯⋯ˊ_>ˋ


好軟好滑!もちもち好好味。
不過咁多,吔唔吔得哂呀?有D worry禾!吔唔哂唔打緊,煎腸粉一樣好好味嘅啫... ^_^


弊喇,娃娃又話減肥?(爆)


嘩嘩嘩嘩!(◎_◎;)
原來,卷左十?條,全部食得哂!
一大一小重要爭食。嚇死人⋯


Just like a 猛獸⋯⋯⋯

哈哈。

圖下係我用嘅米の粉です!
給你們參考。

希望可同身在異地嘅你,都可享受家鄕小吃吧。


多謝各位。