韓國前菜 Namul

韓国料理前菜我勁喜愛、石頭飯更LIKE！
前個月同韓国人太太開村長會時、見人少少就走埋去問佢整前菜秘訣。

其実韓国料理嘅前菜嚟嚟去去都係嗰幾様野、只要你有手有脚就係人都識整。唔係芽菜仔就係薇、波菜各様架啦！
但要想知自己整得係唔係正確、都係問清楚好啲！

拿、先講明先！因為我頭先口罕罕求其喺専頁UP下、話如果超過300人俾LIKE就上BLOG写野。

点知真係比我扼夠OVER 300個LIKE。。。( ☉_☉)

(爆)

冇啦、做人要有信用架麻、
写啦写啦！
（￣ v ￣ｌｌｌ）

因為頭先整時冇諗住上BLOG、所以冇影噉多STEP相、調味料分量又冇量清楚、真係唔好意思、すみません！
(爆)。

費話少講、先去睇睇材料！

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●材料: 

① 芽菜仔   1包  
② 波菜       十数条
③ 薇 (大巣菜) 一包包水煮左果啲。

唔知係乜？

其實⋯ 係植物嘅一種。(爆)

上網搵返來嘅！唔係我種的。聽聞佢地生歐歐時好似成枝遮柄咁嘅。

(搵唔倒的話用菇類or牛蒡各樣代替啦！)

④ 白蘿蔔(大根) 

石頭飯用:   
⑤ 免治肉碎 ⋯ 約80g


【調味料】
(大1=1湯匙15cc; 小1=1茶匙5cc)

① 芽菜仔用:  
味付胡椒；少少、海鮮味粉; 小1/4、麻油; 適量。

② 波菜用: 
韓国醤油; 大1、砂糖; 小1、日本無添加鰹魚味; 少少、麻油；少少。

③白蘿蔔:
日本酢; 大3、砂糖(冇量到Sorry)、韓国紅椒粉; 小2。
(冇紅椒粉的話加少少紅蘿蔔糸代替都OK)

④ 薇用:
水100cc、料理酒少少、韓国醤油; 大1、砂糖; 小2、韓国味噌適量、韓國牛肉味粉小1、蒜粉少少。


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●做法:

① 芽菜：
洗浄、焯熟(煮3分鐘)、倒落笊基注水過冷河、洒塩、用手搓至出水後、
試味、太咸的話用水略洗。 之後加調味料①。

② 波菜:
洗浄、切段、煲水。水滾後落1茶匙塩、焯2分鐘。(茎部先落水、煮夠1分鐘後先落其他部分)
上水落笊基、馬上冲凍水。浸冰水最好！鯨乾後、将淥好嘅波菜舗上寿司席上、
巻埋一碌、用手咋走水分。加入調味料②。

（其實成條菜就咁淥, 淥完先上砧板切段係最理想，但我懶，所以淥前先砌左段。）

③ 白蘿蔔:
切条、落1茶匙塩用手狂拃&搓至蘿蔔糸変軟身。冲水洗浄塩味後盡量拃乾。
加入調味料③、攪伴、放入雪櫃雪1～2小時。

④ 薇:
洗浄、用麻油略炒、加入調味料④、慢火炆8分鐘。(炆時開少少蓋)

注：冇薇改用菇類就5分鐘都夠了！

(注: 落調味料前請先将佢地全部攪勻喎)


※ 最後、所有東西放芝麻！
(白蘿蔔除外、白蘿蔔落紅椒糸)

■ 如Namul嘅話、喺碟上排好後先洒芝麻。
■ 用嚟做bibimbap就舗好上飯面後先落芝麻。



※石頭飯bibimbap変身！

石頭飯TOPPING有兩種、一種係冬天用、一種係夏天用。
可能係人都知、不過等我講下握下字数啦吓（笑）。

常見嘅当然係冬天版啦！不過夏天版都不錯、類似野菜沙律噉、
用來減肥最好、又好味又健康！但今次唔講夏天版住、
留返個QUOTA出BLOG(爆)。

冬天版石頭飯:
只要将以上材料全部切好上飯就攪掂！
不過個肉我未講点整。 HIHI

首先、用來炆薇嘅汁唔好掉、因為要用佢來炒肉。



●做法: 

① 肉碎:

用麻油炒肉、加少少姜容(唔要都得)、洒少少韓国料理酒、日本嘅都OK!  但唔要広東米酒嗰啲！炒香後加入炆完薇嘅汁、再加少少韓国味噌、攪勻、煮至収汁。 完成！

② 荷包蛋:

唔準笑！ (爆)  因為有同学発問。
拿！求学係好事。 蛋呢様野都有少少技巧架喎（笑）。

‐ 落油、焼熱隻鑊後、保持鎮定(笑)、打蛋落去。(蛋要新鮮)
‐ 見蛋白変白色後、用鍋剷軽軽摌下、確認佢冇痴底後、加少少水(約30〜40cc)、馬上冚蓋，
‐ 転中火。久唔久裝下個蛋黄面有少少白色噉就OK熄火、上飯面。

石頭飯TOPPING:

順序：白飯、紫菜(可以唔要)、蛋黄OR荷包蛋、前菜(加埋泡菜喎)、韓国味噌、最後洒芝麻、麻油。 得左！ yeah....

韓国人太太話，蛋要最後放上面、
但我覚得放底會好睇啲、所以。。。。
隋你地喜歓啦。

好攰、點幾鐘、要瞓喇。zzzZ

應該有好多字打錯，明日先改喇。

哈哈！

好！

祝你地成功、我要搵周公。(爛)