豆腐漢堡

因為在facebook上反應熱烈，所以就喺呢度打返個詳細少少嘅簡單食譜比你地參考吓啦！

材料：

木棉豆腐300g

(請用網剩起，用平底碟蓋上豆腐面軽軽壓住，鯨水1小時。)

免治豬/雞/牛肉100g-150g

洋蔥1/4個砌粒炒香

半隻蛋汁

面包糠 10-20g

香蒜粒乾 少少

豆粉 2茶匙

塩  1/4茶匙左右

黑糊椒粉 少少

日本面豉  1茶匙

日本豉油  半茶匙

做法：

面包糠同所有調味料加蛋汁，已炒香洋蔥全部撈好一𠾍，之後加肉同豆腐再全部撚埋一齊，起膠後，用手軽軽撻佢一陣，走空氣。

手沾上油，將肉分3份，落鑊用中至大火略略煎香兩面至金黃色。

煎前在肉團面中間撳凹少少，會快D熟。煎到兩面金黃色後加D水，轉中火，蓋好鑊蓋等2分鐘左右，再反轉煎另一面2分鐘。見冇水後，用筷子吉一吉冇血漿就裏面熟透ok了。

(火路大細有别，請自己因。)

注意事項：放鑊煎前個肉面一定要撚到佢滑面，唔好有列紋，否則煎時D肉汁會流走的。

汁：

茄汁，OK汁各2湯匙。

紅洒 3湯匙

蜜糖 1茶匙

味淋 2茶匙

蠔油 少少(自行調教)

牛油 15g

全部煮熱，少少傑傑地就完成了！

怕酸可以加DD鮮忌廉(沙畢咖啡用嗰D)上汁面，可中和酸味＆濃厚D。

以下是用sour cream 代替忌廉版本，味道更香！

可在肉裏加芝士又得，怕肥唔加又得。自由自在( ´ 益 ` )hihi...

希望你地鍾意啦！