Porcini Risotto （牛肝菌意大利飯）

上星期五係我也加子牛一，

可惜平日皇帝又倒牌要加班，娃子又要做功課各樣，做人要互相體諒架麻，咁慶生就延至翌日吧。

不過星期五呢晚冇奶油食黃蘿蔔漬物送假？咁就唯有煮餐自己鐘意食嘅嘢氹下自己開心啦！

也加子愛吃菇類，愛滑子茹，雞肶菇，松茸(爆)，重有porcini(牛肝菌)。唔知中文有冇譯錯！

呢隻菇係極品，愛佢夠香，濃郁，夠甘，行過見倒有嘅買來試下啦！

今次我用左佢來做意大利飯，本來想做意粉，但因為唔知皇帝何時回家，等到佢返來D意粉都変哂回頭麵(爆)，成𠾍嘔嘢咁就失真啦！？Risotto凍左丁返熱都OK嘛！就拍板整佢啦!

以下東西我係上網搵的。宗合三，四個食𧪽，參考最好部分再加少少自己意見而寫成的。比起一般cheap cheap餐廳來說，我覺得呢正得多(失禮)，所以決定攞上來同大家分享吧。

材料：

①Porcini乾（牛肝菌）　１５ｇ

②温水　 150㏄

③洋葱　　1/4個

④高湯　 600cc

⑤白米　　１麦（200cc）不用洗。

⑥牛奶or鮮忌簾  30cc

⑦白酒　 30㏄

⑧蒜粉　適量

調味料：

①鹽　　　  ２小執

②黒胡椒　  適量

③無鹽牛油　1０～２０g

④芝士粉　  適量

做法：

①　将材料①用水喉水洗浄、之後放落温水裏浸１小時。

②　洋葱切粒。

③　将浸左菇嘅水用厨房紙隔咋、倒落煲中再加高湯、略煲、備用。

④　Porcini菇切粒。

⑤　Olive oil炒洋葱粒、見透明後落白米、再落Porcini菇、同様啲米変透明後、加白酒、待酒精蒸発咗後、加高湯。（冚過米面少少）

⑥　湯滾後轉細至中火，半冚蓋。久唔久昅下佢。見少咗水、再用個湯殻畢一羹、倒啲上米面。

⑦　以上Step重覆做到啲米変飯、參考時間，大約用17至20分鐘。途中盡量唔好行開唔好郁佢唔好攪。就算要郁的話、係噉以揺吓佢好喇。因為費是鑊飯変咗Pet嘔野。起左膠唔好食。(最後3分鐘左右可開蓋煮至收水）

⑧　最後Saa蒜粉、牛油、鮮忌廉，芝士粉，鹽兩小執、黒胡椒、軽軽攪勻。再試味，唔夠就再加少少鹽，分量就自己喜好啦。（見議每次用手乸小小）

上碟後可再加少少芝士粉同鬼佬芫茜，食得！♪(´ε｀ )

✳︎Tips: 

1/.牛油最後先落，一開波就用牛油炒，好滯同油膩(個人意見)。放在最後落，牛油香味唔會走哂之余，分量又唔洗太多，用來吊味夠喇，咁碟飯先會冇咁俗氣。

2/. Olive oil我會用呢隻！porcini嘅olive oil, 開蓋聞一聞，未食先醒神。

3/. 因為怕肥又要食，我就落一半牛奶，一半鮮忌廉。鮮忌廉落15cc, 冇奶油特登走去買一大盒返來咁嘥啫，所以我就去嘆咖啡時tark多一個.............▼

嗱，唔好話我cheap, 

慳家啫！(爆)

下面呢個係porcini(牛肝菌)嘅實物相，網上面ul落來的。

好鬼cute!

似唔似孖寶兄弟果D毒菇呢？haha

搵唔倒佢的話，用磨菇都OK，但冇咁香，好過冇啦。

因為磨菇唔洗浸嘅關係，

高湯就要增量，用750cc!

除左個risotto, 財神奶奶又寄左啲意大利直接到步嘅急凍pizza比我開party. 因為大家都係主婦，生日都要自己煮好冇陰公架麻，送錢又送pizza, 我呢個奶奶真係唔話得！(^-^)

又軟熟又多汁，真係好鬼正！

我的Risotto, 下次用來招呼D大和太太佢地都夠撐呀！嘻嘻....

雖然唔係pro, 但味道真係得。

大家都不妨擇個日來試試啦！